Espaguetis con Gambas y Jamón Serrano en Salsa de Vino Blanco

1.Pon a hervir una olla grande con agua con sal y cocina los espaguetis según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de la cocción.

2.Mientras se cuecen los espaguetis, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agrega las tiras de jamón serrano y saltéalas durante 2 minutos para que suelten su aroma y sabor.

6.Añade las gambas peladas a la sartén y cocina hasta que cambien de color y estén rosadas, unos 3-4 minutos.

7.Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa reduzca durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Incorpora la mantequilla y mezcla bien para que la salsa quede cremosa y brillante.

9.Añade los espaguetis escurridos a la sartén y mezcla cuidadosamente para que se impregnen con la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

10.Salpimienta al gusto y cocina todo junto 1-2 minutos para integrar sabores.

11.Sirve los espaguetis con gambas y jamón serrano en platos individuales y espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.