Bolo de Limão com Cobertura de Glacê

1Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma média de bolo com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando batedeira ou fouet, por cerca de 5 minutos.

3Adicione o óleo vegetal e o leite, continue batendo até incorporar bem.

4Acrescente as raspas e o suco de limão siciliano, misturando delicadamente.

5Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal (1 pitada).

6Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula até obter uma massa homogênea, sem bater em excesso para manter a leveza.

7Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

9Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão aos poucos até obter uma consistência lisa e levemente espessa, que escorra lentamente.

10Quando o bolo estiver frio, espalhe o glacê por cima, permitindo que escorra levemente pelas laterais.

11Finalize decorando com raspas de limão siciliano por cima do glacê.

12Deixe o glacê firmar por cerca de 15 minutos antes de servir para melhor textura.