Chaulafan de Camarón

Name: Chaulafan de Camarón
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Chinese
Ingredients: 100 g Aceite vegetal neutro (canola o girasol); 50 g Aceite de ajonjolí (tostado); 40 g Ajo fresco (picado finamente, pasta); 40 g Jengibre fresco (picado fino); 1 Anís estrellado; 1⅕ kg Arroz jazmín o largo (cocido del día anterior, frío y suelto); 4 Huevo (grande, batido con sal); 80 Camarón (pelado y sin vena); Cerdo o pollo (opcional) reacción de Maillard: cantidad al gusto; 1 cda Azúcar blanca (para balancear sabores y caramelizar el arroz); 1 cdta Sal (ajustar al gusto); 1 cdta Chicken Broth Powder; 1 cda Salsa de soya espesa (para dar color); Salsa de soya sillao (para dar sabor): 60 ml (¼ taza); 40 ml Salsa de ostión (opcional); 1 cda Aceite de sésamo (para finalizar)

Preparação 20 minasCozinheiro 15 minasFácil

Almuerzos / Cenas, Proteína: Carnes, Proteína: Aves, Arroces, Proteína: Pescados y Mariscos, Comida rápida / Street Food / Sanduches / Hamburguesas·Chinese·26/05/2025·

Adicionado por Andres Sarmiento Saad

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Ingredientes

10 porciones

porciones

🔸 Base aromática Pachikay (macerado):
100 g Aceite vegetal neutro (canola o girasol)
50 g Aceite de ajonjolí (tostado)
40 g Ajo fresco (picado finamente, pasta)
40 g Jengibre fresco (picado fino)
1 Anís estrellado
🔸 Arroz:
1⅕ kg Arroz jazmín o largo (cocido del día anterior, frío y suelto)
4 Huevo (grande, batido con sal)
🔸 Proteína:
80 Camarón (pelado y sin vena)
Cerdo o pollo (opcional) reacción de Maillard: cantidad al gusto
🔸 Sal dim sun:
1 cda Azúcar blanca (para balancear sabores y caramelizar el arroz)
1 cdta Sal (ajustar al gusto)
1 cdta Chicken Broth Powder
🔸 Salsas:
1 cda Salsa de soya espesa (para dar color)
Salsa de soya sillao (para dar sabor): 60 ml (¼ taza)
40 ml Salsa de ostión (opcional)
1 cda Aceite de sésamo (para finalizar)

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Instruções

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👤 Cantidad a obtener: 10 porciones

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