Name: Estofado de Lengua con Alcaparras y Papitas Cambray
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lengua de res entera (aproximadamente 1.5 kg); 2 litros de agua; 2 hojas de laurel; 1 cebolla blanca grande, partida a la mitad; 4 dientes de ajo enteros; 1 cucharada sal; ½ cucharadita pimienta negra en grano; 3 cucharadas aceite vegetal; 1 cebolla mediana, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 200 ml caldo de res; 100 ml vino blanco seco; 2 cucharadas pasta de tomate; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita orégano seco; 3 cucharadas alcaparras, escurridas; 500 gramos de papitas cambray, lavadas y con cáscara; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco picado para decorar

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