Filetti di Merluzzo al Limone e Erbe

1.Asciugare i filetti di merluzzo con carta da cucina e salare leggermente entrambi i lati.

2.In una padella larga, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

3.Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

4.Adagiare i filetti di merluzzo nella padella con la pelle rivolta verso il basso (se presente). Cuocere per 3-4 minuti senza muoverli, finché la carne diventa opaca e si stacca facilmente dalla padella.

5.Girare delicatamente i filetti e aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata, il prezzemolo e il timo.

6.Se si desidera, versare il vino bianco nella padella e lasciare evaporare l'alcol per 1-2 minuti, mantenendo il fuoco medio.

7.Cuocere per altri 3-4 minuti, bagnando i filetti con il sugo di cottura per mantenerli umidi e saporiti.

8.Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9.Se si vuole un tocco più ricco, aggiungere un cucchiaio di burro e farlo sciogliere nel sughetto prima di spegnere il fuoco.

10.Servire i filetti di merluzzo caldi, guarniti con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di prezzemolo fresco.