Risoto de Frango com Milho e Calabresa

1.Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente a calabresa picada e cozinhe até que esteja dourada e liberando aroma, aproximadamente 5 minutos.

5.Adicione os cubos de frango e refogue até que estejam cozidos por completo e levemente dourados, cerca de 6-7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Incorpore o arroz arbóreo e mexa bem, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e nos temperos, cozinhando por 2 minutos para tostar levemente o arroz.

7.Despeje o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

8.Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.

9.Após cerca de 15 minutos, quando o arroz estiver quase al dente, adicione o milho verde escorrido e misture delicadamente.

10.Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido, cremoso e al dente, cerca de mais 5 minutos.

11.Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente para obter um risoto cremoso e brilhante.

12.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

13.Sirva imediatamente, decorando com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.