Bolo de Cenoura Tradicional com Cobertura de Chocolate

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2.No liquidificador, coloque as cenouras raladas, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea, com cor vibrante de cenoura, cerca de 3 minutos.

3.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Misture bem.

4.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula ou fouet, até incorporar tudo sem bater demais para não perder a leveza.

5.Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar, o cacau em pó, a manteiga e o leite.

7.Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e formar uma calda brilhante e homogênea, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

8.Quando o bolo estiver assado, retire do forno e espere esfriar por 10 minutos. Desenforme com cuidado e espalhe a cobertura de chocolate ainda quente sobre o bolo, cobrindo toda a superfície.

9.Deixe a cobertura firmar um pouco antes de servir. Sirva em fatias no café da tarde, acompanhando um café fresco ou chá.