Rouleaux de Légumes et Hummus aux Herbes

1.Préparer le hummus : Dans le bol d’un mixeur, déposer les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le persil et la ciboulette, puis mixer à nouveau pour bien incorporer les herbes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

2.Préparer les légumes : Laver et détailler tous les légumes en bâtonnets fins ou en julienne pour une présentation harmonieuse. Râper la carotte.

3.Assembler les rouleaux : Étaler une feuille de tortilla sur le plan de travail. Tartiner généreusement de hummus aux herbes sur toute la surface, en laissant 1 cm sur les bords.

4.Disposer une portion de chaque légume (carotte, concombre, poivrons, courgette) et quelques jeunes pousses en ligne sur le tiers inférieur de la tortilla.

5.Rouler fermement la tortilla sur elle-même en serrant bien pour emprisonner la garniture. Replier les côtés au fur et à mesure pour éviter que la garniture ne s’échappe.

6.Procéder de même avec les autres tortillas et ingrédients.

7.Découper chaque rouleau en tronçons de 3 à 4 cm pour obtenir des bouchées apéritives. Saupoudrer de graines de sésame pour la touche finale.

8.Disposer joliment sur un plat de service, éventuellement accompagné de quartiers de citron et de quelques herbes fraîches.