Aïoli Vegan à la Purée de Pois Chiches

1.Dans un bol, déposer les pois chiches égouttés, les gousses d’ail, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’eau, le sel et le poivre.

2.Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.

3.Tout en continuant de mixer, verser l’huile de tournesol en filet fin, puis l’huile d’olive, jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse et aérienne.

4.Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Si l’aïoli semble trop épais, ajouter une cuillère à soupe d’eau froide supplémentaire et mixer à nouveau.

5.Transférer l’aïoli dans un petit bol. Réserver au frais au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.