Focaccia aux Herbes et Oignons Caramélisés

1.Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche et le sucre. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant à la main ou à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2.Ajoutez le sel et 30 ml d'huile d'olive. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3.Replacez la pâte dans le saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4.Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites revenir doucement 20-25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

5.Ajoutez le vinaigre balsamique aux oignons, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

6.Huilez généreusement un moule rectangulaire (environ 30 x 20 cm) ou une plaque à pâtisserie à bords hauts. Déposez la pâte levée et étirez-la délicatement avec les doigts pour couvrir toute la surface.

7.Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes.

8.Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

9.Avec les doigts, formez des creux sur toute la surface de la pâte. Répartissez les oignons caramélisés uniformément, puis parsemez de thym, de romarin et de persil. Arrosez avec le reste d'huile d'olive, ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

10.Enfournez pour 22-25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et gonflée. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

11.Servez tiède ou à température ambiante, coupée en carrés.