Mini Hamburguesas Gourmet Rellenas de Queso Cheddar y Salsa de Pepinillos

1.Mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar. Dejar reposar 5 a 10 minutos hasta que se espume.

2.En un bowl grande, combina la harina y la sal. Añadir los huevos y la mezcla de levadura leche con levadura. Mezcla hasta formar una masa pegajosa.

3.Amasar por unos 10 minutos, incorporando la mantequilla hasta que la masa quede suave, elástica y poco pegajosa

4.Cubrir el bowl con papel film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5.Divide la masa en 10 porciones iguales (40 a 45 g). Forma bolitas y colocar en un molde engrasado o con papel encerado.

6.Cubrir con un paño húmedo y deja reposar otro 45 minutos más hasta que vuelva a crecer.

7.Barnizar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180° C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

8.Dejar enfriar antes de cortarlo.

9.Retirar la cáscara los verdes, cortar en trozos de unos 3 cm de grosor. Calentar suficiente aceite a fuego medio, freír los plátanos durante 4 minutos hasta que estén suaves pero no dorados. Retira y escurrir en papel absorbente.

10.Con un vas, tabla o recipiente, aplasta cada trozo hasta que tenga una forma de disco. Si se quiere que queden más crocantes, puedes remojarlos en agua con sal y ajo durante 30 segundos y escurrir.

11.Vuelve a calentar el aceite y freír los Patacones hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir el aceite ennpapel absorbente y espolvorear sal al gusto.

12.En un bowl grande, coloca la carne molida, agregar la sal, la pimienta negra molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce o paprika, mostaza y salsa inglesa. Mezclar muy bien con las manos o una espátula hasta integrar todos los ingredientes.

13.Dejar reposar la carne en refrigeración durante 10 a 15 minutos para que se integren los sabores.

14.Dividir la carne de carne en 10 porciones iguales. Toma una porción de carne sazonada y aplánala ligeramente para formar un disco pequeño.

15.Coloca en el centro algunos cubos de queso cheddar. Cubre con otra porción de carne y moldea formando una hamburguesa redonda y compacta, asegurándote de sellar bien para que el queso no se escape.

16.Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y agregar aceite vegetal y la mantequilla.

17.Coloca las mini hamburguesas en la sartén y cocina de 3 a 4 minutos por lado, sin presionar, hasta que estén bien doradas y cocidas al centro.

18.En el último minuto de cocción, coloca una lámina de queso cheddar sobre cada hamburguesa y tapa para que se funda.

19.En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, ketchup, mostaza amarilla, vinagre blanco, pepinillos picados y salsa inglesa. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.

20.Refrigera la salsa por al menos 15 minutos antes de usar para que los sabores se integren mejor.

21.Abre los mini panes brioche y tuéstalos ligeramente si deseas, unta una capa generosa de la salsa especial en ambas tapas del pan. Coloca una hoja de lechuga, una mini carne de hamburguesa rellena con queso, y agregar los acompañantes deseados: lechuga, tomate, pepinillos, etc. Repite el mismo proceso para el montaje de las hamburguesas con patacón. Coloca la otra tapa del pan o el otro patacón, acompañar de pepinillos agridulces, rábanos encurtidos y sirve inmediatamente para disfrutar del queso fundido y la combinación de sabores.