Stoofvlees met knoflook en uien op de grill

1.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundstoofvlees toe en bak rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2.Voeg de boter toe aan dezelfde pan en smelt deze. Voeg de uienringen toe en bak ze langzaam op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Strooi de bruine suiker over de uien en blijf nog 5 minuten karamelliseren, roer regelmatig.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de uien en bak 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt.

4.Doe het vlees terug in de pan bij de uien en knoflook. Voeg de tijm, laurierblaadjes, runderbouillon en het bier toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel afgedekt op laag vuur sudderen gedurende 2 tot 2,5 uur tot het vlees zacht is.

5.Verwarm ondertussen de grill voor op middelhoge temperatuur.

6.Meng de gehalveerde aardappels met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze onder de grill, draai ze regelmatig, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 25 minuten.

7.Kook de sperziebonen in licht gezouten water in 6-8 minuten beetgaar. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.

8.Maak de tomatensalade door de tomaten, rode ui, rode wijnazijn, extra vierge olijfolie, suiker, zout en peper in een kom te mengen. Laat de smaken 10 minuten intrekken.

9.Verwijder de tijm en laurier uit het stoofvlees. Serveer het stoofvlees met de gegrilde aardappels, sperziebonen en de frisse tomatensalade. Garneer met verse peterselie.