Biscotti Morbidi Integrali agli Aromi Tropicali

1.Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3.Aggiungi l’olio di cocco sciolto e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.

4.Unisci la farina di cocco, la farina di soia, la farina di segale integrale, il lievito e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

5.Aggiungi la scorza di lime grattugiata e amalgama delicatamente.

6.Con le mani leggermente umide, forma delle palline di impasto (circa 20 g ciascuna) e disponile sulla teglia, distanziandole leggermente.

7.Appiattisci delicatamente ogni pallina con il palmo della mano o con il dorso di un cucchiaio.

8.Cospargi la superficie dei biscotti con il cocco rapè.

9.Inforna per 12-15 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro.

10.Lascia raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.