Carne Assada ao Estilo Provençal com Purê de Batata com Alho

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho. Reserve por 10 minutos para absorver os sabores.

3.Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e a manteiga. Sele a carne em fogo alto até dourar todos os lados (aprox. 5 minutos).

4.Adicione a cebola, cenoura, salsão, folhas de louro e os 4 dentes de alho inteiros. Refogue por 3 minutos.

5.Despeje o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe evaporar o álcool por 2 minutos.

6.Adicione o caldo de carne. Tampe a panela e leve ao forno por 1h30 a 2h, regando a carne com o molho a cada 30 minutos. A carne deve ficar macia e suculenta.

7.Enquanto a carne assa, prepare o purê: coloque as batatas e os 4 dentes de alho com casca em uma panela com água fria e sal. Cozinhe até as batatas ficarem macias (cerca de 20 minutos).

8.Retire os dentes de alho, descasque-os e amasse-os junto com as batatas ainda quentes.

9.Adicione a manteiga e o creme de leite fresco ao purê, misture bem até ficar cremoso. Ajuste o sal, pimenta e rale noz-moscada a gosto.

10.Quando a carne estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Coe o molho e sirva sobre as fatias de carne.

11.Monte o prato: faça uma base de purê de batata com alho, disponha fatias da carne assada por cima e regue com o molho. Finalize com cebolinha francesa picada, se desejar.