Penne ao Queijo com Carne Sautéed

1Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Quando ferver, adicione o penne (300 g) e cozinhe até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

2Enquanto o penne (300 g) cozinha, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as tiras de carne e doure rapidamente por 2-3 minutos, temperando com sal e pimenta. Retire a carne e reserve.

3Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

4Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores. Deixe reduzir por 2 minutos.

5Adicione o creme de leite fresco (200 ml), a noz-moscada, a muçarela e o parmesão ralados. Mexa até os queijos derreterem e o molho ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.

6Volte a carne para a frigideira, misture bem e acrescente o penne (300 g) cozido. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a cremosidade.

7Misture tudo delicadamente até o penne (300 g) estar completamente envolvido pelo molho. Sirva imediatamente, polvilhando parmesão extra e salsinha fresca por cima.