Penne ao Molho Cremoso de Queijo com Carne Moída

1.Aqueça uma panela grande com bastante água e uma pitada de sal. Quando ferver, adicione o penne e cozinhe até ficar al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve, reservando um pouco da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3.Junte a carne moída à frigideira, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Cozinhe, mexendo para soltar os pedaços, até dourar e ficar bem cozida, cerca de 6-8 minutos. Reserve a carne em um recipiente.

4.Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para formar um roux claro.

5.Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até engrossar levemente, cerca de 3 minutos.

6.Incorpore o creme de leite fresco, a muçarela e o parmesão ralado. Mexa até os queijos derreterem e o molho ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o sal, adicione noz-moscada a gosto e, se necessário, um pouco da água do macarrão para ajustar a textura.

7.Volte a carne moída para a frigideira, misture bem ao molho de queijo e deixe aquecer por 2 minutos.

8.Adicione o penne cozido ao molho, misture delicadamente até que toda a massa esteja envolvida pelo molho cremoso.

9.Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca e um pouco mais de parmesão ralado por cima.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou pão italiano se desejar.