Rigatoni Cremoso com Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

1.Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Quando ferver, adicione o rigatoni (400 g) e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.

2.Enquanto a massa cozinha, tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

3.Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande, em fogo alto. Sele as tiras de filé mignon rapidamente, por 1-2 minutos, até dourar levemente, mantendo o centro suculento. Retire e reserve.

4.Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione a cebola. Refogue até ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.

5.Adicione o vinho branco e deixe evaporar por 1 minuto, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.

6.Junte o queijo gorgonzola, o creme de leite fresco (200 ml) e o leite. Mexa até o queijo derreter completamente e o molho ficar homogêneo e cremoso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

7.Volte o filé mignon para a frigideira, misture e aqueça por 1 minuto.

8.Adicione o rigatoni (400 g) escorrido ao molho. Misture bem, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada se necessário para ajustar a cremosidade.

9.Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca e, se desejar, finalize com parmesão ralado.

10.Sirva imediatamente, garantindo que cada prato tenha uma porção generosa de filé mignon e molho cremoso.