Medalhões de Alcatra ao Pesto com Purê de Batata

1.Descasque as batatas, corte em pedaços médios e cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macias (cerca de 20 minutos).

2.Enquanto as batatas cozinham, prepare o pesto: no processador, bata as folhas de manjericão, nozes, parmesão, 1 dente de alho, sal e azeite de oliva (2 colher-de-sopa) extra virgem até obter um molho espesso e homogêneo. Reserve.

3.Tempere os medalhões de alcatra com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

4.Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de azeite e sele os medalhões por 2-3 minutos de cada lado para ponto malpassado, ou até o ponto desejado. Nos últimos 30 segundos, adicione 1 colher de sopa de manteiga (1) e 1 dente de alho amassado (1 dente), regando a carne com a manteiga derretida para dar sabor.

5.Retire os medalhões da frigideira, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos.

6.Escorra as batatas doces cozidas e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, o creme de leite fresco, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Misture bem até ficar cremoso.

7.Monte o prato: disponha uma porção generosa de purê de batata doce no centro, coloque o medalhão de alcatra sobre o purê e finalize com uma colherada de pesto sobre a carne. Decore com ramos de manjericão fresco.

8.Sirva imediatamente, acompanhado de legumes grelhados ou salada verde, se desejar.