Torta de Ovo no Estilo Mexicano

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Em uma frigideira média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione a cebola roxa picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar translúcida.

4.Acrescente o alho picado e a pimenta jalapeño, refogando por mais 1 minuto para liberar os aromas.

5.Adicione o tomate picado, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por 3 minutos, até que o tomate amoleça levemente. Reserve e deixe esfriar um pouco.

6.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com o creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Incorpore à mistura os queijos cheddar e muçarela ralados, e o refogado de tomate, pimenta e cebola já morno. Misture delicadamente para combinar.

8.Forre uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro com a massa folhada, ajustando as bordas e furando levemente o fundo com um garfo para evitar bolhas.

9.Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.

10.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 a 30 minutos, ou até que a torta esteja dourada, firme e o recheio completamente cozido (faça o teste do palito, que deve sair limpo).

11.Retire do forno e deixe a torta descansar por 5 minutos antes de desenformar.

12.Decore com coentro fresco picado e salsa para dar frescor e cor.

13.Sirva quente ou em temperatura ambiente, ideal para um café da manhã ou brunch com um toque picante.