Gebackener veganer Labneh mit Tomaten, Za’atar und „Ziegenkäse“-Aroma

1.Ein sauberes Mulltuch oder ein feines Sieb mit Küchenpapier auslegen und den Sojajoghurt hineingeben. Salz, Zitronensaft und Apfelessig einrühren. Über einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden abtropfen lassen, bis eine dicke Labneh-ähnliche Masse entsteht.

2.Den abgetropften veganen Labneh in eine Schüssel geben. Hefeflocken, Miso, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano, Rosmarin, Olivenöl und optional veganen Frischkäse gründlich unterrühren, bis die Masse cremig und aromatisch ist.

3.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form (z. B. Tapas-Schale) leicht mit Olivenöl ausstreichen. Die Labneh-Masse gleichmäßig in die Form streichen und mit einem Löffel eine leichte Mulde in der Mitte formen.

4.Die halbierten Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die Tomaten auf dem Labneh verteilen, dabei die Schnittfläche nach oben zeigen lassen.

5.Die Form auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis die Tomaten weich und leicht geröstet sind und der Labneh am Rand leicht goldgelb wird.

6.Die Form aus dem Ofen nehmen. Mit Za’atar, Sesam und ggf. Granatapfelkernen bestreuen. Mit frischer Petersilie garnieren und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

7.Am besten warm mit frischem Fladenbrot, Pita oder geröstetem Sauerteigbrot servieren.