Salteado Asiático de Chancho y Verduras

1.Preparar todos los ingredientes: cortar la carne de cerdo en tiras finas, pelar y cortar las zanahorias en juliana, picar la cebolla china, lavar y escurrir bien la espinaca, cortar el tomate en cubos, picar el apio en rodajas finas, y picar finamente el ajo y rallar el jengibre.

2.Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite de sésamo o vegetal.

3.Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo y el jengibre rallado. Sofreír por 30 segundos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

4.Incorporar las tiras de carne de cerdo al wok y saltear durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y cocidas por completo. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

5.Agregar las zanahorias, el apio y la parte blanca de la cebolla china. Saltear durante 3 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

6.Añadir el tomate en cubos y la espinaca fresca. Revolver bien para combinar y cocinar por 2 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado.

7.Verter la salsa de soja, la salsa de ostras (si se usa), el azúcar morena y el agua o caldo. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren y la salsa se reduzca ligeramente.

8.Incorporar la parte verde de la cebolla china y mezclar suavemente.

9.Rectificar la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

10.Retirar del fuego y servir inmediatamente, decorando con hojas frescas de albahaca para aportar aroma y frescura.

11.Sugerencia: acompañar este salteado con arroz blanco o fideos al gusto para una comida completa y balanceada.