Macarrão ao Alho e Manteiga com Legumes Salteados

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione a batata e a cenoura cortadas em cubos à frigideira e salteie por cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias por fora, mas ainda crocantes por dentro.

4.Em seguida, adicione a manteiga e o alho picado à frigideira com os legumes. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até que o alho fique dourado e aromático, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione o macarrão escorrido à frigideira com os legumes e o alho. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

6.Acrescente a maionese e misture novamente para que o molho fique cremoso e envolva o macarrão e os legumes. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 1-2 minutos para que os sabores se integrem.

8.Desligue o fogo, transfira o macarrão para pratos individuais e finalize com salsinha fresca picada, se desejar.

9.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre o alho dourado, a manteiga cremosa e os legumes crocantes.