Bolo de Baunilha e Limão com Recheio de Creme de Leite

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos, usando batedeira em velocidade média.

3.Adicione o leite, a essência de baunilha e as raspas de limão ao creme de ovos e misture delicadamente com uma espátula.

4.Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal juntos. Incorpore essa mistura seca aos poucos na mistura líquida, mexendo suavemente para não perder o ar incorporado.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.

6.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Acrescente o leite condensado e misture delicadamente até ficar homogêneo. Reserve na geladeira.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma por 15 minutos, depois desenforme e deixe esfriar totalmente sobre uma grade.

8.Com uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio horizontalmente para formar duas camadas.

9.Espalhe o recheio de creme de leite com leite condensado sobre a camada inferior do bolo, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.

10.Coloque a segunda camada do bolo por cima e pressione levemente para nivelar.

11.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar antes de servir.

12.Sirva o bolo em fatias, acompanhado de chá ou café para um momento sofisticado e leve.