Name: Salada Colorida de Quinoa e Legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 xícara de quinoa em grãos; 2 xícaras de água filtrada; 1 cenoura média ralada; 1 pepino médio cortado em cubos pequenos; 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos; ½ cebola roxa pequena picada finamente; 10 tomates-cereja cortados ao meio; ¼ xícara de salsinha fresca picada; Suco de 1 limão tahiti; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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