Spaghetti aux œufs et sauce soja

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparez les œufs brouillés : cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les légèrement à la fourchette.

3.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez l'ail haché, la carotte en julienne et les petits pois surgelés. Faites sauter les légumes pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

5.Poussez les légumes sur le côté de la poêle. Versez la cuillère à soupe d'huile restante dans l'espace libre, puis versez les œufs battus. Laissez cuire sans remuer pendant 20 secondes, puis brouillez doucement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore moelleux.

6.Incorporez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les légumes et les œufs brouillés. Versez les 3 cuillères à soupe de sauce soja claire sur le mélange. Mélangez bien pour que les pâtes soient uniformément enrobées de sauce et que tous les ingrédients soient bien répartis.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire, en gardant à l'esprit que la sauce soja apporte déjà du sel.

8.Servez chaud, garni de ciboule ciselée et, si désiré, de graines de sésame grillées pour une touche croquante et aromatique.