Cialda Croccante alle Mandorle (Low Carb)

1.Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica e rivesti una teglia con carta da forno, spennellandola leggermente con olio di cocco.

2.In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l’eritritolo a velo e il pizzico di sale. Mescola bene per eliminare eventuali grumi.

3.Aggiungi l’albume, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente fluido.

4.Preleva un cucchiaio di impasto per ciascuna cialda e stendilo sulla teglia formando dei dischi sottili (circa 10 cm di diametro e 2 mm di spessore). Aiutati con il dorso di un cucchiaio per livellare uniformemente.

5.Inforna le cialde per 8-10 minuti, finché risultano dorate ai bordi e leggermente ambrate al centro. Controlla spesso negli ultimi minuti: si colorano rapidamente.

6.Sforna e, ancora calde, solleva delicatamente le cialde con una spatola e adagiale su un mattarello o una griglia per dare una forma curva, lasciando raffreddare completamente per ottenere la massima croccantezza.

7.Servi le cialde croccanti con gelato low carb o da sole come snack leggero. Conserva in un contenitore ermetico per mantenere la fragranza.