Gelato Proteico in Cialda Croccante

1.Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno leggermente unta con olio di cocco.

2.In una ciotola, monta leggermente l’albume con una frusta fino a renderlo spumoso ma non a neve.

3.Aggiungi le proteine in polvere, l’eritritolo, l’olio di cocco fuso, il sale e l’estratto di vaniglia (se usato). Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

4.Versa il composto sulla teglia formando due dischi sottili (circa 12 cm di diametro ciascuno). Usa il dorso di un cucchiaio per stendere uniformemente.

5.Cuoci in forno per 7-9 minuti, finché i bordi risultano dorati e la superficie è asciutta. Controlla spesso per evitare che scuriscano troppo.

6.Sforna e, mentre sono ancora calde, arrotola delicatamente le cialde su un cono o un bicchiere per dargli la classica forma da gelato. Lasciale raffreddare completamente: diventeranno croccanti.

7.Riempi le cialde con gelato proteico low carb a piacere e servi subito.