Panqueca Integral de Banana e Aveia

1.Em uma tigela grande, misture a farinha integral, a aveia, o fermento e o sal.

2.Em outra tigela, amasse bem as bananas até formar um purê homogêneo.

3.Adicione o ovo, o leite, o mel (se usar) e a essência de baunilha ao purê de banana e misture bem.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar, sem bater demais para não deixar a massa pesada.

5.Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para a aveia hidratar e a massa ficar mais consistente.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

7.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira formando panquecas de cerca de 10 cm de diâmetro.

8.Cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

9.Vire as panquecas com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar o outro lado.

10.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

11.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de frutas frescas, mel ou iogurte natural para um café da manhã saudável e nutritivo.