Ensalada tibia de Zanahoria, Queso y Huevo Poché

1.Llena una olla con agua y ponla a hervir. Añade una pizca de sal y coloca las zanahorias cortadas en bastones en una cesta para vapor o colador resistente al calor. Cocina al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Retira y reserva.

2.Mientras las zanahorias se cocinan, prepara el huevo pochado. En una olla mediana, lleva agua a ebullición suave y añade una cucharada de vinagre de vino blanco.

3.Rompe un huevo fresco en un bol pequeño. Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua hirviendo y desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema aún líquida. Retira con una espumadera y reserva sobre papel absorbente. Repite con el segundo huevo.

4.En una sartén pequeña, calienta la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las rodajas de queso y cocina por 1-2 minutos hasta que comiencen a derretirse y se doren ligeramente.

5.En un bol grande, mezcla las zanahorias tibias con el aceite de oliva restante, sal y pimienta al gusto. Añade las hojas de rúcula y mezcla suavemente.

6.Sirve la mezcla de zanahorias y rúcula en platos individuales. Coloca encima las rodajas de queso derretido y finalmente, con cuidado, el huevo pochado.

7.Decora con un toque extra de pimienta negra recién molida y, si deseas, un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas y texturas.