Polpette Vegane di Ceci e Spinaci

1.In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura, circa 5 minuti.

2.Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere finché non appassiscono, circa 3-4 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.

3.In un robot da cucina, unire i ceci lessati, gli spinaci cotti, il pangrattato, la farina di ceci, il cumino, la paprika, l'origano, sale e pepe.

4.Frullare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo ma ancora leggermente granuloso. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

5.Formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro con le mani leggermente umide.

6.Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

7.Cuocere le polpette per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti all'esterno.

8.Trasferire le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9.Servire calde, accompagnate da una salsa a piacere come hummus o salsa di pomodoro fresco.