Päron- och ostpaj i fransk stil

1.Förbered pajdegen genom att snabbt nypa ihop smör, vetemjöl och salt i en matberedare eller för hand tills det liknar grova smulor.

2.Tillsätt det kalla vattnet lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg. Undvik att överarbeta.

3.Platta ut degen till en rund skiva, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

4.Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).

5.Smörj en pajform, cirka 24 cm i diameter, med smör.

6.Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rundel som täcker formen med lite överhäng.

7.Lägg degen i formen och tryck försiktigt ut den i kanterna. Nagga botten med en gaffel.

8.Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills det börjar få lite färg.

9.Ta ut och låt svalna något.

10.Strö den rivna osten jämnt över pajskalet.

11.Lägg de tunna päronskivorna dekorativt ovanpå osten.

12.Vispa ihop ägg, vispgrädde, finhackad timjan och svartpeppar i en skål.

13.Häll äggstanningen försiktigt över päronen och osten i pajskalet.

14.Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 30-35 minuter tills fyllningen har stelnat och fått fin gyllene färg.

15.Låt pajen vila några minuter innan servering för att sätta sig.

16.Servera pajen ljummen som en elegant eftermiddagsfika eller brunchrätt tillsammans med en fräsch grönsallad.