Torreja de Atún a la Española

1.En un bol grande, batir los huevos junto con la leche hasta integrar bien.

2.Añadir el atún picado, el ajo, el perejil, el pimentón dulce, sal y pimienta. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura.

3.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

4.Con una cuchara grande, tomar porciones de la mezcla y verterlas en la sartén formando pequeñas tortitas (torrejas) de aproximadamente 8 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

5.Cocinar cada torreja durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes al tacto. Evitar moverlas demasiado para que no se rompan.

6.Mientras se cocinan las torrejas, tostar ligeramente las rebanadas de pan en una sartén o tostadora.

7.Si se desea, untar una capa fina de tomate maduro en las rebanadas de pan para aportar frescura y sabor.

8.Colocar una torreja de atún sobre una rebanada de pan, añadir hojas de lechuga fresca si se desea, y cubrir con otra rebanada de pan para formar un sándwich.

9.Servir inmediatamente, acompañado de una ensalada fresca o aceitunas para un desayuno o brunch al estilo español.