Conejo Glaseado con Miel de Arce y Vegetales al Estilo Canadiense

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un bol pequeño, mezcla la miel de arce, mostaza Dijon, ajo picado, salsa de soya y vinagre de sidra. Reserva esta mezcla para el glaseado.

3.Sazona las piezas de conejo con sal y pimienta negra al gusto.

4.Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y resistente al horno a fuego medio-alto. Dora el conejo por todos lados hasta que tenga un color dorado intenso, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y reserva.

5.En la misma sartén, añade el caldo de pollo y raspa los restos dorados del fondo con una cuchara de madera para desglasar. Añade la mezcla de miel de arce y cocina a fuego medio durante 3 minutos, luego incorpora la maicena disuelta para espesar la salsa. Cocina hasta que la salsa tenga una textura ligeramente espesa, unos 2 minutos más.

6.Vuelve a colocar las piezas de conejo en la sartén y pincélalas generosamente con el glaseado. Añade la rama de romero encima del conejo.

7.Transfiere la sartén al horno y hornea durante 25-30 minutos, pincelando con más glaseado cada 10 minutos para lograr una capa brillante y caramelizada.

8.Mientras tanto, en otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite y saltea las zanahorias baby, arvejas y pimiento rojo durante 5-7 minutos a fuego medio-alto hasta que estén tiernos pero aún crocantes. Salpimienta al gusto.

9.Justo antes de servir, incorpora la mantequilla a la salsa del conejo para darle brillo y suavidad. Retira el romero.

10.Sirve las piezas de conejo glaseadas acompañadas de los vegetales crocantes y espolvorea las nueces de pacana tostadas por encima para aportar textura y un toque canadiense distintivo.