Bolo de Toddy com Recheio de Creme de Leite

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma batedeira, quebre os ovos e bata em velocidade alta até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até que a mistura fique cremosa e esbranquiçada.

4.Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o Toddy, o fermento e o sal.

5.Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore delicadamente a mistura de ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite condensado, até formar uma massa homogênea e sem grumos.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma tigela, misture o creme de leite sem soro com o leite condensado restante até obter um creme liso e homogêneo. Reserve na geladeira.

8.Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma por 15 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar totalmente sobre uma grade.

9.Com uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio horizontalmente para formar duas camadas.

10.Espalhe o recheio cremoso de creme de leite e leite condensado sobre a camada inferior do bolo.

11.Cubra com a segunda camada e, se desejar, espalhe o restante do recheio por cima ou decore a gosto.

12.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que o recheio fique firme e o bolo mais saboroso.