Gnocchis de Patate Douce aux Épices avec Carottes Rôties

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Piquez les patates douces avec une fourchette et faites-les cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la chair doit être facile à écraser). Laissez refroidir légèrement.

3.Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

4.Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, le vinaigre balsamique, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Ajoutez les carottes et mélangez bien pour les enrober.

5.Disposez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Enfournez pour 25-30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

6.Une fois les patates douces refroidies, pelez-les et écrasez la chair à la fourchette ou passez-la au presse-purée pour obtenir une texture lisse.

7.Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce avec l'œuf, la cannelle, le cumin, la noix de muscade, le sel et le poivre.

8.Ajoutez progressivement la farine en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.

9.Farinez généreusement votre plan de travail. Divisez la pâte en 4 portions égales.

10.Roulez chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Coupez des tronçons de 2 cm pour former les gnocchis.

11.Pour la forme traditionnelle, pressez légèrement chaque gnocchi avec une fourchette pour créer des stries qui aideront à retenir la sauce.

12.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 30 secondes puis égouttez-les avec une écumoire.

13.Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les dorer légèrement pendant 2-3 minutes en les remuant délicatement.

14.Servez les gnocchis chauds accompagnés des carottes rôties. Parsemez de persil plat frais ciselé pour la touche finale.