Molho Orientale de Melado e Açafrão para Carnes

1.Em uma tigela média, misture o melado de cana com o açafrão-da-terra em pó até obter uma pasta homogênea e sem grumos.

2.Adicione o molho de soja, o vinagre de arroz e o mel (se estiver usando) à mistura de melado e açafrão, mexendo bem para incorporar todos os líquidos.

3.Acrescente o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta-do-reino, o óleo de gergelim torrado, as sementes de coentro moídas e a pimenta caiena (se desejar). Misture bem para distribuir os temperos uniformemente.

4.Adicione a água filtrada aos poucos, mexendo até atingir uma consistência de molho levemente espessa, mas fluida o suficiente para marinar.

5.Prove o molho e ajuste o sal conforme necessário. Se preferir um molho mais doce, adicione um pouco mais de melado ou mel; para mais acidez, acrescente um pouco mais de vinagre de arroz.

6.Para marinar carnes, coloque a carne escolhida em um recipiente e despeje o molho sobre ela, garantindo que esteja bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, idealmente de um dia para o outro para intensificar os sabores.

7.Para acompanhar carnes assadas, aqueça o molho em fogo baixo até começar a borbulhar levemente, mexendo para não queimar, e sirva quente ao lado da carne.

8.Dica: Este molho combina perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, frango assado e até mesmo cortes suínos. Guarde o molho restante em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.