Pad Thaï aux crevettes et nouilles de riz

1.Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement.

2.Dans un petit bol, mélangez la sauce tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu'à dissolution complète du sucre. Réservez.

3.Chauffez l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

4.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler.

5.Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Salez légèrement et poivrez.

6.Poussez les crevettes sur un côté du wok, cassez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

7.Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok, versez la sauce tamarin préparée et mélangez bien pour enrober les nouilles et les crevettes.

8.Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour bien répartir la sauce et réchauffer les nouilles.

9.Incorporez les germes de soja et les oignons verts, mélangez délicatement pendant 1 minute pour qu'ils restent croquants.

10.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de piment en poudre selon votre goût.

11.Servez le Pad Thaï chaud, parsemé de cacahuètes concassées et accompagné de quartiers de citron vert à presser selon les préférences.