Garbanzos Salteados con Salsa de Coco al Estilo Tailandés

1.Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida y fragante.

3.Incorpora el ajo, el jengibre rallado y el chile rojo picado. Cocina por 1-2 minutos más, removiendo para evitar que se quemen.

4.Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien con las verduras, cocinando por 1 minuto para liberar los aromas.

5.Agrega los garbanzos cocidos a la sartén y mezcla para que se impregnen con las especias.

6.Vierte la leche de coco, la salsa de soja y el azúcar de palma. Remueve bien y deja que la mezcla hierva suavemente.

7.Reduce el fuego a bajo y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los garbanzos estén bien impregnados de sabor.

8.Añade el jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y ajusta los condimentos si es necesario.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorado con hojas frescas de cilantro.

10.Este plato se puede acompañar con arroz jazmín al vapor para una experiencia completa al estilo tailandés.