Tacos de Birria estilo Jalisco

1.En una licuadora, coloca los chiles guajillo y ancho remojados, los dientes de ajo, la cebolla, los tomates, el comino, el orégano, los clavos, la canela, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

2.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la salsa de chile licuada y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

3.Agrega la carne de res a la olla y mezcla bien para que se impregne con la salsa.

4.Vierte el caldo de res o agua hasta cubrir la carne. Añade las hojas de laurel.

5.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

6.Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebre fácilmente.

7.Retira la carne de la olla y deshebra con dos tenedores, reservando el caldo de cocción.

8.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.

9.Para armar los tacos, coloca una porción generosa de carne deshebrada sobre cada tortilla.

10.Si deseas, sumerge ligeramente las tortillas en el caldo de birria antes de poner la carne para un sabor más intenso y jugoso.

11.Sirve los tacos acompañados de cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de limón al gusto.

12.Disfruta tus tacos de birria estilo Jalisco calientes, acompañados del caldo para beber o mojar.