Klassisches italienisches Tiramisu

1.Bereiten Sie zunächst den Espresso oder starken Kaffee zu und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Optional können Sie Amaretto oder Marsala hinzufügen und beiseitestellen.

2.Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig und hellgelb, etwa 3-5 Minuten.

3.Fügen Sie den Mascarpone zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und heben Sie ihn vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Creme luftig bleibt.

4.In einer separaten, sauberen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis feste Spitzen entstehen.

5.Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

6.Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Kaffee (nicht zu lange, damit sie nicht zu weich werden) und legen Sie eine Schicht in eine rechteckige Form (ca. 20x20 cm).

7.Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den getränkten Löffelbiskuits.

8.Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränkter Löffelbiskuits und der restlichen Mascarpone-Creme.

9.Decken Sie das Tiramisu ab und stellen Sie es mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden.

10.Vor dem Servieren bestäuben Sie das Tiramisu großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver durch ein feines Sieb.

11.Optional können Sie das Dessert mit einigen Kakaonibs oder geraspelter Zartbitterschokolade garnieren.