Quinoa-Falafel mit Tahini-Dip

1.Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

2.Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa weich ist. Anschließend abkühlen lassen.

3.Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern.

4.Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander zu den Kichererbsen in die Küchenmaschine geben und alles zusammen zu einer groben, aber gut verbundenen Masse verarbeiten. Nicht zu fein pürieren, damit die Falafel eine schöne Textur behalten.

5.Quinoa, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver und Mehl zur Kichererbsenmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

6.Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest wird und sich besser formen lässt.

7.Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Scheiben formen, etwa walnussgroß.

8.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig braten, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

9.Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10.Für den Tahini-Dip Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach kaltes Wasser unterrühren, bis eine cremige, aber fließfähige Konsistenz erreicht ist. Optional mit Kreuzkümmel oder Paprikapulver abschmecken.

11.Falafel warm mit dem Tahini-Dip servieren. Dazu passen frische Salate oder geröstetes Gemüse als Beilage.