Tártaro Clássico de Filé Mignon ao Estilo Gourmet

1.Comece selecionando um filé mignon de boa qualidade, fresco e bem refrigerado. Corte-o em cubos muito pequenos, quase como uma picadinha, para garantir a textura ideal do tártaro.

2.Em uma tigela média, misture a cebola roxa picada, as alcaparras, a mostarda Dijon, o molho inglês e o molho de pimenta. Mexa bem até formar um molho homogêneo.

3.Adicione a gema de ovo à mistura e incorpore delicadamente, cuidando para que não quebre completamente, conferindo cremosidade ao preparo.

4.Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, lembrando que o molho inglês já é salgado, então ajuste com moderação.

5.Acrescente o filé mignon picado à tigela e misture delicadamente com o molho, para que a carne fique bem envolvida sem perder a textura.

6.Finalize com a salsinha fresca picada e um fio generoso de azeite de oliva extra virgem para dar brilho e sabor.

7.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15 minutos para que os sabores se integrem, mas não deixe por muito tempo para preservar a textura fresca da carne.

8.Na hora de servir, disponha o tártaro em porções individuais sobre pratos frios, utilizando um aro de metal para dar formato elegante.

9.Sirva acompanhado das fatias de pão baguete ou ciabatta tostadas, que devem estar crocantes para contrastar com a maciez do tártaro.

10.Dica do chef: Para um toque gourmet extra, você pode adicionar um pouco de trufa ralada ou um fio de azeite trufado por cima antes de servir.