Brioche Salutare con Semi di Lino

1.In una ciotola capiente, mescola il glutine di grano, la farina di semi di lino e la fibra di psillio.

2.Sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido (o acqua) e lascia riposare per 5 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.

3.Aggiungi agli ingredienti secchi il sale, l'albume d'uovo e il latte con il lievito. Impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso.

4.Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.

5.Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma delle palline lisce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziate.

6.Spennella la superficie dei panini con un po' di albume d'uovo e cospargi con i semi di lino interi.

7.Copri i panini con un canovaccio e lascia lievitare altri 30 minuti.

8.Preriscalda il forno a 180°C (statico).

9.Cuoci i panini per 20-22 minuti, fino a quando sono dorati in superficie. Sforna e spennella leggermente con olio extravergine d'oliva per una crosta morbida.

10.Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare e servire.