Tabule de Quinoa com Ervas Mediterrâneas

1.Lave bem a quinoa em água corrente, esfregando com as mãos para retirar a saponina, até a água sair limpa.

2.Em uma panela média, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água filtrada. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a quinoa absorver toda a água e ficar macia.

4.Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe a quinoa descansar por 5 minutos para terminar de cozinhar no vapor.

5.Transfira a quinoa para uma tigela grande e solte os grãos com um garfo, deixando esfriar completamente.

6.Enquanto a quinoa esfria, prepare os vegetais: pique o tomate, o pepino, a cebola roxa, a salsinha, a hortelã e a cebolinha conforme indicado.

7.Quando a quinoa estiver fria, adicione os vegetais e as ervas picadas na tigela.

8.Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.

9.Misture delicadamente todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados.

10.Prove e ajuste o sal, a pimenta ou o limão conforme seu gosto.

11.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se integrem.

12.Sirva o tabule de quinoa bem gelado, como acompanhamento ou prato principal leve.