Ganache de Chocolate Cremosa

1.Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.

2.Aqueça o creme de leite fresco em uma panela até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.

3.Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos para amolecer o chocolate.

4.Com uma espátula ou fouet, mexa delicadamente até obter uma mistura lisa, homogênea e brilhante.

5.Adicione a manteiga e a pitada de sal (1 pitada) e misture até incorporar completamente, garantindo uma textura cremosa e sedosa.

6.Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 a 15 minutos para atingir a consistência ideal para cobertura.

7.Espalhe a ganache sobre o bolo de chocolate já frio usando uma espátula, fazendo movimentos suaves para um acabamento uniforme e brilhante.

8.Se desejar uma textura mais firme, leve o bolo com ganache à geladeira por 20 minutos antes de servir.