Macarrão Penne ao Pesto de Brócolis com Bacon Crocante

1Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão penne (300 g) até ficar al dente, conforme instruções da embalagem (aproximadamente 10 minutos). Reserve uma concha da água do cozimento e escorra o macarrão.

2Enquanto o macarrão cozinha, cozinhe os floretes de brócolis em água fervente por 3 a 4 minutos até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos (150 g) em fogo médio até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente, mantendo a gordura na frigideira.

4Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione as tiras de carne bovina e tempere com sal e pimenta. Cozinhe rapidamente até dourar por fora e ficar ao ponto, cerca de 3 a 4 minutos. Reserve a carne aquecida.

5Para preparar o pesto de brócolis, no liquidificador ou processador, coloque os brócolis cozidos, os dentes de alho (2 dentes), o queijo parmesão, as nozes ou castanhas (se usar) e o azeite de oliva. Bata até obter um molho homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a textura do pesto.

6Em uma tigela grande, misture o macarrão penne (300 g) com o pesto de brócolis, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a incorporar o molho.

7Acrescente os tomates picados, a carne cozida e o bacon crocante ao macarrão com pesto. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de forma uniforme.

8Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente, decorando com um pouco mais de queijo parmesão ralado (50 g) e folhas frescas de manjericão ou salsinha, se desejar.