Fruchtige Low-Carb Obstcreme im Schokoladencover

1.Beeren waschen (falls frisch) und ggf. auftauen lassen, dann grob pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Einige ganze Beeren für die Dekoration beiseitelegen.

2.In einer Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.

3.Das Beerpüree vorsichtig unter die Frischkäse-Joghurt-Mischung heben, bis eine gleichmäßige fruchtige Creme entsteht.

4.Die weiße Low-Carb Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.

5.Gläser oder Dessertschalen bereitstellen. Zuerst eine dünne Schicht der weißen Schokolade auf den Boden und die Seiten der Gläser pinseln oder mit einem Löffel verteilen. Anschließend die Gläser für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade leicht fest wird.

6.Die fruchtige Creme in die vorbereiteten Gläser füllen, glatt streichen und mit den beiseitegelegten ganzen Beeren garnieren.

7.Die restliche geschmolzene weiße Schokolade über die Creme träufeln oder vorsichtig als dünne Schicht auf die Oberfläche geben. Die Gläser erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.

8.Vor dem Servieren die Dessertgläser etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Creme leicht anschmilzt und das Aroma sich entfaltet.

9.Optional mit frischer Minze oder gerösteten Mandelsplittern garnieren und sofort servieren.