Soupe Pho Végétarienne Express

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.

2.Verser le bouillon de poulet dans la casserole. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, la sauce soja et le sucre de canne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour infuser les épices.

3.Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement les plonger dans de l'eau chaude pendant 5 minutes), puis les égoutter et réserver.

4.Retirer le bâton de cannelle et les étoiles de badiane du bouillon. Ajouter les cubes de tofu, les champignons shiitake et les juliennes de carotte dans la soupe. Laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Goûter le bouillon et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de sauce soja selon votre goût.

6.Répartir les nouilles de riz dans des bols. Verser la soupe chaude avec le tofu et les légumes par-dessus.

7.Garnir chaque bol avec des feuilles de coriandre fraîche, du basilic thaï, des tranches de piment rouge (si utilisé) et un quartier de citron vert à presser selon le goût.

8.Servir immédiatement, accompagné éventuellement de sauce hoisin ou de sauce chili douce pour ceux qui souhaitent relever davantage la soupe.