Espaguetis con Salsa de Tomate Casera

1.Lava bien los tomates y haz un corte en forma de cruz en la base de cada uno.

2.Hierve agua en una olla grande. Cuando hierva, introduce los tomates durante 30 segundos para escaldarlos y facilitar pelarlos.

3.Saca los tomates del agua y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción.

4.Pela los tomates, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.

5.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

6.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

7.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

8.Agrega los tomates picados a la sartén junto con el azúcar, la sal y la pimienta.

9.Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren.

10.Mientras tanto, llena una olla grande con agua, añade sal y lleva a ebullición.

11.Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

12.Escurre la pasta reservando una taza del agua de cocción.

13.Incorpora la pasta a la salsa de tomate y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

14.Agrega las hojas de albahaca fresca y mezcla suavemente.

15.Sirve los espaguetis calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado si lo deseas.