Pudim Clássico de Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Prepare o caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e adquirir uma cor dourada âmbar. Cuidado para não queimar.

3.Despeje imediatamente o caramelo em uma forma de pudim (com furo no meio) de aproximadamente 20 cm de diâmetro, espalhando-o pelas laterais com cuidado. Reserve.

4.No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.

5.Despeje a mistura na forma caramelizada.

6.Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que a água do banho-maria entre na forma.

7.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma de pudim, formando o banho-maria.

8.Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda levemente mole no centro (teste com um palito, que deve sair limpo).

9.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

10.Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim e vire-o cuidadosamente em um prato de servir.